Weinbergschnecken, sehr groß, 8 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 800 g sub-fruchtpuerees Schwarzes Sesammus

Schwarzes Sesammus

Er kommt aus Indien und Indonesien und wurde bereits in der römischen Küche geschätzt

Die so gewonnenen Chips werden in der Sonne getrocknet und anschließend ohne Fettzugabe unter ständigem Wenden erhitzt

Sie sind perfekt geeignet für Salate

Auslassdurchmesser: 4

Weinbergschnecken, sehr groß, 8 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 800 g sub-fruchtpuerees Schwarzes SesammusDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht unkompliziert und dabei vor allem vielseitig nutzbar: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und typisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Ausprgungen: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker und gehackt als Zutat einer