Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-chili-und-grillsaucen Geschmacks-Intensivierung und besseren Krustenbräune

Geschmacks-Intensivierung und besseren Krustenbräune

welches durch seinen CO2-Gehalt säurehaltige oder säurebildende Teige (Pottasche wirkt nur zusammen mit Säure) auflockert und diese beim Backen vielmehr in die Breite als in die Höhe treibt

Dieser in nahezu ganz Europa beheimatete Edelpilz gedeiht hierzulande von Mai bis September

die Akribie und die Liebe mit der ich meine Produkte einkoche

eigenhändig blanchieren oder auch mit ihrer Schale weiterverarbeiten und rösten

Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-chili-und-grillsaucen Geschmacks-Intensivierung und besseren KrustenbräuneGuarzoon besteht aus Guar Gum (E 412), das aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum weist hnliche Eigenschaften wie Johannisbrotkernmehl auf. Es wird als Stabilisator und Verdickungsmittel eingesetzt, das insbesondere Flssigkeiten eine hohe Viskositt sowie ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleiht. Diese Textur kann jedoch bereits durch geringe Scherkrfte zerstrt werden, welche beim leichten Rhren, beim Schtteln, beim