Sio negre '18 - 150cl Canaiolo den Alkohol kaum anzeigend

den Alkohol kaum anzeigend

der in den grossen «Botte» während mindestens zwei Jahren reift

ausgewogener Säure

Der Trecento / 300 offenbart ein frisch duftendes Bouquet

Nach rund 18 Monaten der Reife wird der Wein unfiltriert abgefüllt

Sio negre '18 - 150cl Canaiolo den Alkohol kaum anzeigendVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen